2026年5月以来国内鸡蛋价格出现逆势连续上涨，从5月到6月初已经连涨五周，多地终端零售价突破5元/斤，部分区域涨幅接近八成，创下近5年同期最高纪录。
核心涨价原因
- 前期产能收缩导致供应断档：2025年蛋价长期低迷，全行业深度亏损，大量养殖户提前淘汰蛋鸡、补栏意愿极低，由于蛋鸡从雏鸡到开产需要4-5个月，直接导致2026年二季度新开产蛋鸡数量明显不足，整体产蛋率远低于理论值，4月全国在产蛋鸡存栏量首次环比减少约1100万只。
- 需求集中释放放大缺口：往年5-6月本是鸡蛋消费淡季，但今年端午假期临近，食品加工企业和商超集中备货，短期需求大幅增长，叠加之前全产业链库存处于极低水平，进一步推高价格。
- 天气因素加剧供应紧张：进入夏季后高温天气导致蛋鸡进食减少，产蛋率自然下滑；南方梅雨季高温高湿，鸡蛋储存难度大、流通成本上升，也间接助推价格上涨。
当前价格情况
- 主产区方面，2026年5月主产区鸡蛋均价从月初3.87元/斤涨至月末4.88元/斤，单月涨幅达26.1%；6月初北京新发地批发价已达5.5元/斤，同比涨幅接近80%。
- 终端零售端，济南、北京、杭州等多地普通鸡蛋零售价已经站稳5元/斤以上，部分区域普通鸡蛋零售价接近6元/斤，品牌鸡蛋价格更高，不少商超出现“一天一个价”的调价频率。
后续走势预测
业内普遍预计，端午节前鸡蛋价格仍有冲高空间，但上涨动力会逐步减弱；2026年下半年蛋价整体将呈现高位震荡、阶段性波动的特征，产能恢复需要时间，短期供应紧张的格局难以根本改变。